Intrigante nell’elegante opposizione dolce e amaro, è vellutato ed avvolgente e sa essere al contempo fresco ma strutturato come un rosso importante.
DESCRIZIONE SENSORIALE
Il colore spazia dalla buccia di cipolla al color marrone. Il profumo è intenso e persistente con spiccate note floreali di rosa e Geranio. Gusto intrigante nella sua opposizione dolce/amaro. Allo stesso contempo fresco e robusto. Vino rosato ricavato dai vigneti di Cesanese d’Affile.
ABBINAMENTI CONSIGLIATI
Questa tipologia di vino trova il suo matrimonio perfetto con aperitivi e antipasti. Ideale insieme a taglieri a base di salumi e formaggi giovani. Consigliamo di provarlo anche in Estate con piatti a base di verdura fresca di stagione.
VENDEMMIA - VINIFICAZIONE
La vendemmia avviene nella prima decade di Ottobre esclusivamente da uve raccolte nei vigneti aziendali. Il mosto rosato, senza bucce, proviene dalla massa di uve rosse Cesanese (salasso). Viene lasciato fermentare per circa 15 giorni, senza l’aggiunta di lieviti. Filtrato abboccato.
AFFINAMENTO
Botti di acciaio da 26 hl a temperatura controllata fino al mese di Marzo, poi imbottigliato.
